Atlas du Vin

Les ventes de bouteilles de vin en 2006 se sont portées à 173 millions de dollars, soit 4% de plus qu’en 2005.

Selon l’Institut Business Data Israel (BDI), le nombre de bouteilles produites en Israël a aussi augmenté durant cette période pour atteindre 54 millions de bouteilles de vin.

Les chiffres du BDI montrent que la vente de bouteilles de vin explose littéralement (+ 40%) pendant la période de Pessah (la pâque juive), ainsi que pendant la période qui précède le nouvel an juif.

Il y a environ 250 entreprises dans le secteur du vin en Israël. Aujourd’hui, il y a plus de 150 boutiques qui vendent plus de 100 000 bouteilles par an en Israël.   Lire la suite

Les Israéliens qui ne buvaient que 3,9 litres par an dans les années 80, ont doublé leur consommation et boivent 7 litres de vin par an.

Ces dernières années en Israël, l’industrie vinicole est en pleine effervescence, de nouveaux vignobles, de nouvelles caves, de nouveaux vins. Les Israéliens qui ne buvaient que 3.9 litres par an jusque dans les années 80, ont presque doublé leur consommation et boivent aujourd’hui 7 litres de vin par an, un chiffre en progression constante.   Lire la suite

Longtemps, le vin israélien n’a pas eu très bonne réputation. Dans l’Antiquité déjà, le vin produit dans la région, exporté vers l’Egypte, devait être assaisonné avec du miel et du poivre. Sous l’empire romain, il est décrit comme très épais et très doux. Finalement, l’époque musulmane qui s’étale du VIIe au XIXe siècle, avec l’interdiction de produire du vin durant ces douze siècles, aura eu le mérite d’arrêter cette industrie… Avec l’aide du Baron de Rotschield, du vin casher fut produit en Israël dès 1870. Malheureusement, il était lui aussi trop doux et trop brut pour plaire aux connaisseurs. Jusque dans les années soixante, le vin israélien a eu cette mauvaise réputation auprès des amateurs éclairés.

Depuis, les choses ont bien changé et Israël est présente sur la carte du monde des vins. Les connaisseurs savent que certains vins peuvent se comparer sans rougir aux meilleurs californiens ou australiens, ainsi qu’à certains châteaux français réputés, qu’il soit fruité ou sec. Une des raisons possibles de ce changement, c’est que les israéliens voyageant à l’étranger se sont rendus compte que le vin pouvait avoir une autre valeur que simplement cérémonielle. De jeunes vignerons formés aux méthodes californiennes ont ainsi révolutionné les vignobles du Golan, malgré une corporation statique. Les exploitants se voient maintenant offrir plus d’argent pour du raisin plus acide et plus sucré, et les grappes considérées comme inférieures à la norme sont simplement refusées.   Lire la suite